Souper de printemps (2018-2019)
Section Restauration
Menu
Ruffus et son A Cappella à Quatre Voix
Symphonie Contemporaine autour du Boeuf et de la Saint Jacques
Crumble de Légumes Croquants.
Divertimento de Homard, Grande Raviole, Asperges de Malines , Émulsion à l'Orange, Girolles.
Polyphonie de Pigeonneau en Croûte de Pain,
Ragoût Artichauts Barigoules, Palourdes et Encornets, Purée de chou-fleur Curcuma, Beignets de fleurs d'Acaccia.
En Crescendo de Calissons de Reblochon au Miel, Chèvre aux Herbes de Printemps, Gorgonzola Confit de Figue.
Arpèges de Fraise, Rhubarbe, Mascarpone à la Fève de Tonka.
Café et sa Valse Viennoise.